食堂配送的肉和菜應(yīng)該達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)？
發(fā)布時(shí)間：2021-07-02，瀏覽量：1909
肉類產(chǎn)品和蔬菜的配送不是簡單的，佛山食堂的蔬菜配送也必須嚴(yán)格按照要求進(jìn)行。例如，我們運(yùn)送的肉類和蔬菜，食堂的配送至少要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)
一、葉菜。
葉鮮含肥厚，形態(tài)完整，葉面光滑，枝葉有彈性，無蟲蟲卵，表皮無斑點(diǎn)，無腐爛變質(zhì)，農(nóng)藥殘留物不超標(biāo)。
二、牛/羊肉類。
指定定點(diǎn)供應(yīng)商，當(dāng)天有檢疫證的牛肉顏色為紅色，沒有彈性足夠的寄生蟲肉質(zhì)柔軟光滑，沒有腐臭變質(zhì)異味宰殺后3小時(shí)送達(dá)的羊肉顏色為紅色，纖維細(xì)柔軟，肌肉間脂肪少。
三、豬肉類。
定點(diǎn)供應(yīng)，食堂配送供應(yīng)商具有屠宰資格和加工能力的當(dāng)日檢疫證，肉體印有檢疫章的指壓反彈迅速，無滲出液異味，無寄生蟲肉質(zhì)緊密，肌體結(jié)實(shí)，肉色淡紅色。
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