佛山市送菜公司：關(guān)于食品安全的對策和建議。
發(fā)布時(shí)間：2020-11-09，瀏覽量：1076
1.加大學(xué)校食品衛(wèi)生管理力度，加強(qiáng)衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)從三建項(xiàng)目預(yù)監(jiān)開始，特別注意各功能間布局、消毒間設(shè)置和各功能間面積的定期衛(wèi)生監(jiān)督，加強(qiáng)巡邏食具消毒(記錄)作為通常的主要內(nèi)容，監(jiān)督員工按照操作規(guī)范進(jìn)行食具消毒2.改善設(shè)備條件，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，收緊衛(wèi)生許可證。為了做好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生與安全工作，健康五金的投資是基礎(chǔ)。一個(gè)衛(wèi)生設(shè)施完善，各功能間齊全，布局合理，管理組織完善，管理制度健全，員工健康，為常規(guī)衛(wèi)生管理工作提供良好前提。因此，發(fā)行衛(wèi)生許可證時(shí)，必須根據(jù)餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評價(jià)表的內(nèi)容，嚴(yán)格審查，逐項(xiàng)檢查，符合條件的人發(fā)行衛(wèi)生許可證，嚴(yán)格檢查衛(wèi)生許可證。
3.學(xué)校應(yīng)采用危害分析等科學(xué)方法管理食堂。國際食品安全協(xié)會認(rèn)為haccp系統(tǒng)是確保食品安全和管理的最佳途徑。FAO/WHO聯(lián)合食品法典委員會批準(zhǔn)HACCP是控制食品引起疾病的最有效方法。
4.加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，使其熟練掌握和應(yīng)用衛(wèi)生法律、法規(guī)和衛(wèi)生技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校衛(wèi)生管理人員和食品從業(yè)人員要加強(qiáng)法制教育和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
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