分析食材配送質(zhì)量的重要性。
發(fā)布時(shí)間：2022-01-09，瀏覽量：1637
食材配貨，質(zhì)量是硬道理。蔬菜配送企業(yè)在配送過程中，可以保證食材來源可靠，新鮮蔬菜和肉類食品有檢驗(yàn)檢疫證明，讓食堂采購人員放心，省時(shí)省力。如何保證蔬菜質(zhì)量主要有以下幾點(diǎn):
從目前的蔬菜流通來看，早上采摘的蔬菜一般要到下午才能等到買家，然后等到配送到客戶手中，甚至需要36個(gè)多小時(shí)。長期的配送過程對(duì)蔬菜的新鮮度有很大的影響。為了解決這些問題，佛山蔬菜配送通過農(nóng)業(yè)合作社和自有農(nóng)場(chǎng)，確保蔬菜在規(guī)定時(shí)間內(nèi)采購、收集和檢驗(yàn)，然后由專業(yè)冷藏車運(yùn)送到加工車間，在很大程度上保證了蔬菜的新鮮度。
2.規(guī)范產(chǎn)品管理，減少損失。
蔬菜損失的另一個(gè)重要原因是蔬菜加工后儲(chǔ)存方式不合理?？吊r建立了標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系，有效改善了這一問題:
(1)設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化:康鮮采用折疊塑料周轉(zhuǎn)籃代替紙箱、泡沫盒等，方便蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化管理；
(2)籃子的標(biāo)準(zhǔn)化:蔬菜經(jīng)過分揀、加工、稱重后，按照嚴(yán)格的框架和放置標(biāo)準(zhǔn)，放入清洗消毒的周轉(zhuǎn)籃中。例如，茄子的擺放：裝框時(shí)，菜肴的高度不能高于菜籃，以便扣上鐵環(huán)，防止菜籃堆放造成損壞。茄子擺放時(shí)，每層頭尾交叉，層間交叉，保證整齊有序；
(3)放置標(biāo)準(zhǔn)化:康鮮分揀加工間每天清洗消毒，保持低溫。保持所有原材料隔墻離地，分類分區(qū)，防止交叉污染。”
(4)佛山蔬菜配送倉庫管理保持先進(jìn)先出原則，各種原料庫存較低，原料新鮮。康鮮通過標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品管理，大大降低了蔬菜的損失，保證了蔬菜的新鮮度。
3.冷鏈配送度保證新鮮。
蔬菜配送企業(yè)面臨的巨大挑戰(zhàn)來自于蔬菜的運(yùn)輸，運(yùn)輸效率決定了蔬菜的新鮮度。通過佛山蔬菜配送訂單的信息化管理，由專業(yè)的物流隊(duì)伍設(shè)計(jì)配送線，確保蔬菜一路新鮮暢達(dá)。
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