如何儲(chǔ)存佛山食堂干貨應(yīng)注意的事項(xiàng)。
發(fā)布時(shí)間：2022-03-09，瀏覽量：1655
除蔬菜、水果、肉類(lèi)等新鮮食材外，佛山市事業(yè)單位蔬菜食堂還配送米、面、油、調(diào)味品等干貨。食堂干貨通常包括真菌、海帶、蘑菇、海藻、大豆、粉絲等植物干貨，以及干辣椒、酵母、葡萄酒、醬油、醬油、醋、醬汁、咖喱粉、油耗、味精等調(diào)味品。食堂還需要干水產(chǎn)品、鹽水產(chǎn)品、魚(yú)糜產(chǎn)品(即食、非即食)等。
1.干貨原料離地25cm，離墻10cm以上，保持空氣循環(huán)，防止污染。
2.植物干貨、藻類(lèi)干貨、菌類(lèi)等需要分開(kāi)保存，防止串味。分別密封。
3.干貨庫(kù)應(yīng)配備溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定期檢查其溫度和濕度。如果干貨放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)變軟、潮濕甚至發(fā)霉。所有這些都應(yīng)該經(jīng)常檢查。如有不良情況，應(yīng)及時(shí)處理。
4.塑料桶和罐裝原料應(yīng)用蓋子密封，這些密封原料應(yīng)放在帶輪墊板上，便于移動(dòng)和搬運(yùn)。所有干貨原射。
5.海鮮干貨應(yīng)放入冰箱，蘑菇、真菌等干貨應(yīng)放入密封袋中，放入陰涼通風(fēng)處。
除上述注意事項(xiàng)外，食堂干貨配送還應(yīng)嚴(yán)格控制食品品牌質(zhì)量，科學(xué)制定食譜，合理計(jì)算價(jià)格，改善食堂食品衛(wèi)生安全，杜絕食品衛(wèi)生安全事故，確保用餐安全。
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