【佛山蔬菜配送公司】吃蔬菜前做什么可以減少營(yíng)養(yǎng)的流失。
發(fā)布時(shí)間：2020-11-11，瀏覽量：1033
不應(yīng)長(zhǎng)期保存。蔬菜和水果儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，水果和蔬菜在采摘、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中損失了很大一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，采購(gòu)的新鮮水果和蔬菜應(yīng)盡快煮熟和完成，而且不應(yīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
用鹽水洗蔬菜。
蔬菜中的水溶性維生素在清潔和烹飪過(guò)程中溶解在水中，損失率高達(dá)40%。因此，不建議長(zhǎng)時(shí)間浸泡。
洗蔬菜時(shí)用鹽水(1升水中加入10克鹽)，可以有效地防止維生素的流失。
蒸菜蓋蓋
蒸煮可以最大限度地保持蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，在蒸煮鍋里倒水，把食材放在爐箅子上，隔水蒸煮即可。
需要注意的是，蒸蔬菜時(shí)最好蓋上蓋子。蓋子后，鍋內(nèi)的氣壓和溫度縮短了烹飪時(shí)間，可以減少養(yǎng)分的流失。
燒烤140℃
現(xiàn)在尖椒，韭菜，茄子等蔬菜也都加入到燒烤的行列中。
但是，與燒烤肉類(lèi)不同，燒烤蔬菜時(shí)不應(yīng)使用高火，可以將溫度降低到140℃，在食材外面包上鋁箔紙，烤一會(huì)兒，燒烤的蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，汁液鮮嫩。
用旺火炒菜。
蔬菜易煮，炒出來(lái)快，避免了長(zhǎng)期加工造成的營(yíng)養(yǎng)流失，菜外脆內(nèi)嫩，口感極佳。適合用旺火炒的蔬菜，如西葫蘆、蘑菇、洋蔥。
卷心菜，如花椰菜，蘿卜和蘿卜都適合炒菜。
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